毎日のお料理には様々な動作が必要です。食材を冷蔵庫や棚から取り出し、洗ったり切ったり加熱したり、さらに調味料や道具の出し入れなど、多くの作業を長時間立ったまま続ける事は、とても身体に負担のかかるものです。
これまでのキッチン・フォルムでは、立つ姿勢をあまり変えることができず、そのため疲労が蓄積しがちでした。同じ立ち仕事でも。ある程度姿勢に変化をつけることができれば、疲労度はぐんと軽減します。膝を軽く曲げてキッチンカウンターにもたれると、身体の重心が変わり疲労度が軽減されるため、膝が入るフォルムを採用したキッチンが出ています。
また座ったまま調理ができるよう、キャスター付きの椅子を備えたタイプもあります。この場合には、手の届く位置に配置された収納庫や水栓設備、自動昇降機能付きの収納棚や水切り棚など、必要に応じて組み合わせる事が可能です。

これまでのキッチンは、立って使う事を前提に作られていました。しかし近年、ユニバーサルデザインの観点から、立っても座っても使いやすい設備の研究・開発が進んでいます。また、同じ立ち姿勢でも、細かな工夫によって、少しでも楽に作業ができるよう考えられています。
座って作業をする場合には、これまでのキッチンでは手の届かなかった場所が容易に届きなおかつ楽に操作できることがポイントです。たとえば、水栓は先端開閉式混合水栓を選ぶと使いやすいでしょう。昇降式の釣り戸棚は、手が届きやすい上に、スペースを有効に活用できます。ほかに、座ったまま食器のセットや出し入れができるスライド式食器洗い乾燥機や、座らないときにはシンク下にすっきり収納できる椅子などが便利です。